Mr. Thompson's agency ＝ U.S. Health and Human Services
Department
◆and encouraging restaurants
to provide calorie and nutrition information
前のfood and drug regulators 〜 are recommending に続く。
encouraging の前に they are と補うとよい。
encourage … to 〜 ＝ …に〜するように奨励する，仕向ける
provide ＝ 提供する，備え付ける
◆They also recommend increasing enforcement
recommend ＝ 勧める
enforcement ＝ 強制力
◆that food labels accurately portray portion sizes,
ensure の目的となる名詞節で，that は接続詞。
accurately ＝ 正確に，厳密に
portray ＝ （ことばなどで）描写する，表す
portion size ＝ 一人前の分量
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